Accords
Servir avec du filet de bœuf charolais en croûte, en sauce et grand gibier.
AOP Minervois La Livinière
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Les Cailloux Blancs
Ce vin se présente en robe sombre, grenat, subtilement cuivrée.Il impressionne par son nez puissant et complexe où s’entremêlent le fruit mûr et le tabac blond, la fumée et le bacon, la vanille et les épices, l’olive noire et des senteurs mentholées, de garrigue…
Sa bouche capiteuse semble pleine et très fournie, elle confirme les multiples facettes aromatiques, et se construit sur un tanin puissant qui laisse augurer un excellent potentiel de garde.
25.00€
| ASSEMBLAGE | Mourvèdre (70%) / Syrah (20%) / Carignan (7%) / Grenache (3%) |
|---|---|
| APPELLATION | AOP Minervois La Livinière |
| MILLÉSIME | 2021 |
| TEMPS DE GARDE | 10 ans |
| RENDEMENT | 40 Hl / Ha |
| VOLUME | 75cl |
Vinification
Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maîtriser au mieux les particularités de chacun. Élevage de 3 mois sur lies très fines en cuve, puis 12 mois en fûts de chêne français.
Terroir
La cuvée « les Cailloux Blancs » est issue du terroir de La Livinière, classé plus haute hiérarchie du Languedoc. Les cailloux blancs, des grès, sur un sol calcaire et marneux favorisent la réverbération du soleil et le mûrissement des raisins. Les cépages, Syrah et Mourvèdre, donnent un degré d’excellence à ce vin
Dégustation
Robe sombre, grenat. Nez puissant et complexe où s’entremêlent fruits mûrs, épices et des notes de garrigue.Bouches soyeuse, structurée par des tanins nobles avec une belle finale, légèrement vanillée.
