AOP Minervois La Livinière

Les Petits Cailloux

Les Petits cailloux est une cuvée de notre Château Pépusque classée Minervois La Livinière. L’appellation Minervois La Livinière est la première appellation Village, le premier cru reconnu par l’INAO* dans le Languedoc.

*INAO : Institut National des Appellation d’Origine controlée.

À partir de 16.00

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ASSEMBLAGE

Syrah (65%) / Carignan (20%) / Grenache (15%)

APPELLATION

AOP Minervois La Livinière

MILLÉSIME

2018 ou 2019

TEMPS DE GARDE

6 à 7 ans

RENDEMENT

40 Hl / Ha

VOLUME

75cl

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Accompagnement

Il accompagnera à merveille les charcuteries, viandes rouges en grillades et fromages. Très agréable en apéritif.

Vinification

Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins 
ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont 
quotidiens avec une longue macération.
 Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux 
les particularités de chacun. Élevage de 5 mois sur lies très fines en cuve béton.

Terroir

Issu du terroir de Saint Germain (Chapelle Romane) sur la
 commune de Cesseras, dit le petit Nice du Minervois. Un terroir dans 
la pinède aux frontières de la garrigue, les vignes se situent dans la
 partie la plus exposée de l’appellation, protégées du vent et lovées
dans ses petits vallons bien boisés.

Dégustation

Vin d’une belle robe intense, rouge rubis et profonde. 
Nez très aromatique de raisins frais avec des notes de petits fruits 
rouges. 
Bouche intense et croquante sur le fruit mûr avec une belle
longueur.


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