AOP Minervois

Terre de Pépusque

Ce vin de terroir est l’originalité de notre domaine et nous voulons le faire découvrir grâce et à travers le cépage Syrah.

Vin au nez puissant avec tout d’abord des parfums d’agrumes et passant ensuite sur des senteurs marqués crème de cassis.

En bouche, vous avez toujours ce goût de crème de cassis mais aussi un goût de terroir très noble et inimitable. Et une finale fraîche presque légère même si les tanins tapissent votre palais longtemps mais avec une impression savoureuse. C’est un vin qui ne peut que s’anoblir avec le temps.

19.00

ASSEMBLAGE

Syrah (95%) / Carignan (5%)

APPELLATION

AOP Minervois

MILLÉSIME

2019

TEMPS DE GARDE

8 à 10 ans

RENDEMENT

45 Hl / Ha

VOLUME

75cl

Télécharger la fiche technique

Accords

Servir avec du magret de canard ou une côte de bœuf et avec du 
fromage comme le Cantal.

Vinification

Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins 
ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont 
quotidiens avec une longue macération. 
Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux 
les particularités de chacun.
Élevage de 3 mois sur lies fines en cuve, puis 12 mois en fûts de
 chêne français.

Terroir

Situé au sud du village de Pépieux, les vignes s’épanouissent sur un
 plateau surélevé, très venté et très chaud. Le sol est très argileux 
donnant au vin des tanins granuleux, une couleur, un parfum et un
 goût de crème de cassis. Pour la petite histoire, « Pépusque » en 
occitan se dit « Pech Busca » se traduisant « Le Sommet Boisé ».

Dégustation

Robe rouge grenat intense.
 Nez puissant aux parfums de mûre, de réglisse et d’épices douces.
 Bouche soyeuse et typée aux connotations complexes de cassis, 
avec une belle fraicheur en finale.

Vous aimerez peut-être aussi…

Vous devez avoir 18 ans pour visiter ce site.

Vérifiez votre age