Accords
Servir avec du magret de canard ou une côte de bœuf et avec du fromage comme le Cantal.
AOP Minervois
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Terre de Pépusque
Découvrez Terre de Pépusque, notre Syrah qui saura ravir vos papilles. Cet assemblage de Syrah (95%) et Carignan (5%) a été élevé pendant un an en fût de chêne, ce qui lui confère des arômes subtils de cassis, vanille et d’épices. En bouche, vous avez toujours cette crème de cassis, très noble et inimitable. C’est un vin qui ne peut que s’anoblir avec le temps.
Notre Terre de Pépusque se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, tels que des viandes rouges grillées ou des plats mijotés en sauce. Nous vous recommandons de le déguster à une température de 16-18°C pour en apprécier tous les arômes.
Laissez-vous séduire par la finesse et la complexité de Terre de Pépusque !
21.00€
| APPELLATION | AOP Minervois |
|---|---|
| MILLÉSIME | 2021 |
| TEMPS DE GARDE | 8 à 10 ans |
| RENDEMENT | 45 Hl / Ha |
| VOLUME | 75cl |
Vinification
Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun. Élevage de 3 mois sur lies fines en cuve, puis 12 mois en fûts de chêne français.
Terroir
Situé au sud du village de Pépieux, les vignes s’épanouissent sur un plateau surélevé, très venté et très chaud. Le sol est très argileux donnant au vin des tanins granuleux, une couleur, un parfum et un goût de crème de cassis. Pour la petite histoire, « Pépusque » en occitan se dit « Pech Busca » se traduisant « Le Sommet Boisé ».
Dégustation
Robe rouge grenat intense. Nez puissant aux parfums de mûre, de réglisse et d’épices douces. Bouche soyeuse et typée aux connotations complexes de cassis, avec une belle fraicheur en finale.
