AOP Minervois

Terre de Pépusque

Découvrez Terre de Pépusque, notre Syrah qui saura ravir vos papilles. Cet assemblage de Syrah (95%) et Carignan (5%) a été élevé pendant un an en fût de chêne, ce qui lui confère des arômes subtils de cassis, vanille et d’épices. En bouche, vous avez toujours cette crème de cassis, très noble et inimitable. C’est un vin qui ne peut que s’anoblir avec le temps.

Notre Terre de Pépusque se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux, tels que des viandes rouges grillées ou des plats mijotés en sauce. Nous vous recommandons de le déguster à une température de 16-18°C pour en apprécier tous les arômes.

Laissez-vous séduire par la finesse et la complexité de Terre de Pépusque !

21.00

APPELLATION

AOP Minervois

MILLÉSIME

2021

TEMPS DE GARDE

8 à 10 ans

RENDEMENT

45 Hl / Ha

VOLUME

75cl

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Accords

Servir avec du magret de canard ou une côte de bœuf et avec du 
fromage comme le Cantal.

Vinification

Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins 
ramassés à la main sont égrappés. Les pigeages manuels sont 
quotidiens avec une longue macération. 
Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux 
les particularités de chacun.
Élevage de 3 mois sur lies fines en cuve, puis 12 mois en fûts de
 chêne français.

Terroir

Situé au sud du village de Pépieux, les vignes s’épanouissent sur un
 plateau surélevé, très venté et très chaud. Le sol est très argileux 
donnant au vin des tanins granuleux, une couleur, un parfum et un
 goût de crème de cassis. Pour la petite histoire, « Pépusque » en 
occitan se dit « Pech Busca » se traduisant « Le Sommet Boisé ».

Dégustation

Robe rouge grenat intense.
 Nez puissant aux parfums de mûre, de réglisse et d’épices douces.
 Bouche soyeuse et typée aux connotations complexes de cassis, 
avec une belle fraicheur en finale.

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