Ce vin se présente en robe sombre, grenat, subtilement cuivrée.Il impressionne par son nez puissant et complexe où s’entremêlent le fruit mûr et le tabac blond, la fumée et le bacon, la vanille et les épices, l’olive noire et des senteurs mentholées, de garrigue…
Sa bouche capiteuse semble pleine et très fournie, elle confirme les multiples facettes aromatiques, et se construit sur un tanin puissant qui laisse augurer un excellent potentiel de garde.
Servir avec du filet de bœuf charolais en croûte, en sauce et grand gibier.
Vinification
Méthode traditionnelle, les raisins sont sélectionnés à la main, égrappés et triés à la cave. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Élevage de 4 mois sur lies fines en cuve bois, puis 12 mois en fûts de chêne français.
Terroir
Vin d’exception riche de notre plus beau terroir sur la Liviniere issu de sélection parcellaire. Situé au sud du village de Pépieux, les vignes s’épanouissent sur un plateau argileux surélevé, très venté.
Dégustation
Robe grenat profonde aux reflets violine.
Nez intense aux arômes de fruits confits et d’épices.
Une bouche riche, puissante et onctueuse, dotée d’une très belle longueur.
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