Servir frais à l’apéritif, salade de fruits de mer, tarte aux asperges, fromages et desserts.
Vinification
Les raisins sont récoltés tôt le matin, égrappés et pressurés. Premier débourbage après 48 heures et viens le temps de la fermentation à basse température suivi d’un batonnage quotidiens. Après 2 mois d’élevage en cuve sur lie fine, le vin est préparé et mis en bouteille avant le printemps.
Terroir
Le cépage Viognier est issu du terroir de Pépusque, sols argilo- calcaire à dominante argileuse de couleur rouge. Ce terroir atypique donne à la fois des vins avec une belle fraicheur et très parfumé.
Dégustation
Belle robe vive, jaune doré. Nez fin, expressif et délicat de fruits exotiques. Bouche ronde, fruitée aux notes de mangue et d’abricot, belle complexité.
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