Accords
Servir avec des viandes rouges, petits gibiers en sauce et avec du fromage comme le Morbier.
AOP Minervois
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Les Terres Fines
C’est un vin d’assemblage autour de la Syrah, du Grenache et Mourvèdre, complété parfois par le Carignan et le Cinsault, our créer un beau vin élégant, équilibré, aux parfums subtils. La robe grenat de ce vin est profonde. Son nez est dense et élégant, finement boisé et généreux par ses arômes de fruit mûr. La bouche est ample, pleine et charnue, remarquablement équilibrée. Ses tanins sont veloutés et soyeux.
À partir de 13.50€
| ASSEMBLAGE | Grenache (42%) / Syrah (35%) / Carignan (23%) |
|---|---|
| APPELLATION | AOP Minervois |
| MILLÉSIME | 2016 ou 2017 |
| TEMPS DE GARDE | 6 à 7 ans |
| RENDEMENT | 45 Hl / Ha |
| VOLUME | 75cl |
Vinification
Méthode traditionnelle préservant la typicité du terroir, les raisins ramassés à la main sont ensuite égrappés. Les pigeages manuels sont quotidiens avec une longue macération. Chaque cépage est vinifié séparément afin de maitriser au mieux les particularités de chacun. Élevage de 3 mois sur lies fines en cuve puis 12 mois en fûts de chêne français.
Terroir
Issus des terroirs de Pépieux en contreforts de la Montagne Noire sur un sol argilo-calcaire qui donne ainsi un vin intense, aromatique et élégant.
Dégustation
Robe brillante rouge grenat. Nez dense, marqué par des notes de fruits mûrs. Bouche ample et fruitée, finement boisée avec des tanins fondus et bien équilibrés.
